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              史籍中留下的“乌龙茶”

              来源:讲历史2017-05-27 15:59:36责编:桂婷人气:
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              【内容导读】福建武夷山是乌龙茶的原产地。乌龙茶又名青茶,是一种半发酵茶,它与绿茶、红茶并列为世界三大茶类;与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。史籍中留下的…

              福建武夷山是乌龙茶的原产地。乌龙又名青茶,是一种半发酵茶,它与绿茶、红茶并列为世界三大茶类;与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。

              史籍中留下的“乌龙茶”

              乌龙茶的诞生,像其他茶类一样,很难说清它的具体时间。但它不能是无本之木,无源之水,而是源远流长。应该说,它是脱胎于历史上更早的茶类,从中演化而来。循着历史进程的脉络可以看到,福建自唐有了茶叶生产以来,武夷山一直是全国瞩目的茶产地,而乌龙茶是沿袭武夷茶制法的创新??贾罾?,关于武夷茶的记载有:

              唐代元和年间孙樵(806-820年)《送茶焦刑部书》:"此徒盖建阳碧水丹山(指武夷山)之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之".徐夤(894-898年)《谢尚书惠蜡面茶》诗:"武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙,飞鹊印成香蜡片,啼猿溪走木兰船……"可见,当时武夷茶已作为馈赠珍品,并提到研膏、蜡面的制法,说明了武夷茶的栽制更早于此时。

              宋代范仲淹(989-1052年)《斗茶歌》:"年年春自东南来,建溪先暖冰微开,溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽……".苏轼(1037-1101年)《咏茶诗》:"君不见,武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加,争新买宠各出意,今年斗品充官茶。"说明宋代已将武夷茶作为贡品。至元代大德六年(1302年)设置御茶园于武夷九曲溪的第四曲溪边,武夷茶已单独入贡,名声从此日渐扩大。至明代万历年间,崇安(武夷山)贡茶达470.5公斤,约占全国贡茶四分之一。

              清代释超全《武夷茶歌》:"景泰年间(1450-1456年)茶久荒,嗣后岩茶亦渐生,……凡茶之候视天时,最喜天晴北风吹,如梅斯馥兰斯馨,大抵焙时候香气。"陈述当时武夷茶犹如今天乌龙茶制法中气候与品质间的关系,以及天然的花香品质特征。1717年任崇安(武夷山)县令的陆廷灿在《续茶经》中引述王草堂的《茶说》:"武夷茶……茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,然后再加炒焙。武夷茶炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。"这些记载与当今乌龙茶制法以及品质三红七绿的要求,是相同的。

              武夷茶自元至清,一直处于兴盛时期。史籍中留下的可贵记载,说明了乌龙茶制造技术与bitfinex上的武夷制作技术有着一脉相承的联系??梢运?,乌龙茶约肇始于16世纪的明代,盛行于清代。总之,福建武夷山茶区为乌龙茶的诞生发展,以及相继向广东、台湾传播作出了卓越的贡献。

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